回想一下在过去的一周里，你最有工作效率的那一天。问下你自己：那天中午，午餐吃了什么？
当我们在思考哪些因素会影响工作表现时，我们很少会想到食物。我们考虑的做多的是邮件、会议、最后截止日期，食物只是简单的燃料。
但是，这个类比最终被证实是有误导性的。我们所吃的食物对我们的影响远远的超过我们的想象。有了燃料，你可以期待你的车子会有相同的表现，不管你往油箱里加的是什么牌子的无铅汽油。但是食物与此却是截然不同。试想下这样一个世界：在那里，使用美孚石油就意味着避开所有的交通事故，使用英国石油就意味着汽车车速一小时不超过20英里。那么你还会对在哪买汽油满不在乎吗？
食物对我们的认知性能有直接的影响，这就是为什么在午餐时做了糟糕的决定会打乱整个下午。
简单解释下发生这样现象的原因。我们吃的几乎所有的食物在我们的体内转化成葡萄糖。葡萄糖为我们的大脑保持活跃提供了所需的能量。当我们体内葡萄糖的含量低时，我们很难专心学习和注意力集中。这就解释了当我们空腹时为什么注意力难以集中。
到目前为止，这一切都显而易见。接下来要说的这个部分是我们很少去思考：不是所有的食物都是以相同的速度在我们体内被转化成葡萄糖。比如说意大利面团，面包，谷物和苏打这些食物分解成葡萄糖的速度非常快，它们会导致一下子的葡萄糖量的增多，紧接着下降。另一些食物，如高脂饮食（干酪汉堡包和培根、生菜、番茄三明治）能提供更多的能量，但却给我们的消化系统增加了负担，同时减少了大脑含氧量，使我们感到全身无力昏昏沉沉、眩晕无力。
大多数的人凭着直觉知道这些，但并没有在饮食上做出很明智的选择。在某种程度上，当我们决定吃什么时，我们的能量和自控力两个方面都处于较低点。当你精疲力时，薯条和酥炸芝士能让你胃口大开。
选择不健康的午餐往往会比健康的午餐更便宜和便捷，这使得不健康的饮食在忙碌的工作日中更加吸引人。不健康的午餐让人觉得更方便。这就导致我们午餐选择把我们带入歧途：我们节约了10分钟时间，但却付出了在这剩下的一天时间里工作表现不好的代价。
那么，我们要做些什么呢？当然，有一件最不应该做的事就是认为更好的信息会促使我们改变。大多数的人都能意识到狼吞虎咽地吃混合加工处理的鸡骨头和残留鸡身不是一个健康的生活选择。但这却不会让我们觉得鸡肉块不好吃。
不，我们需要的不是意识到，而是一个行动计划，它可以让健康饮食更容易实现。以下是一些值得尝试的经过研究的方法。
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