中国咖啡馆三大派系之争

2015年01月27日   创业学苑 来源:游金地   编辑:游金地
  把咖啡馆迅速做大,雕刻时光进军互联网、星巴克大力做直营、咖啡陪你、漫咖啡等韩系咖啡还在忙于搞加盟,在飘出醇香的咖啡馆背后,市场争夺战已经进入白热化阶段。
  中国咖啡市场正进入白热化阶段。

  通常,在经历了一段经济高速增长之后的经济放缓期,是餐饮、电影院和咖啡馆大爆发的时期。经济的发展会带来普遍生活水平的提高,而发展速度放缓则会让人有更多时间和冲动去思考、享受生活。而中国正在进入这个阶段。

  2012年,中国市场咖啡消费量约为13万吨,中国咖啡消费量继续以每年15%~20%的幅度增长,正成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。中国目前人均年咖啡消费量为5杯,还远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平,世界平均值在240杯左右。

  星巴克将中国市场被誉为“第二本土市场”,可见中国市场的潜力之大。2104年,中国的咖啡消费量达到50万吨以上,市场零售额接近600亿人民币。单北京市场的增长率已经高达18%,全国有13600家咖啡馆,2200家咖啡相关企业,从业人数达到50万人。

  在目前中国市场上,活跃着本土、欧美和韩系三股力量,他们在用不同的方式,为即将到来的市场大战做着准备。

  雕刻时光:互联网改变竞争策略

  早在几年前就宣称要做咖啡电子商务平台的星巴克,在千呼万唤声中,却一再推迟上线计划,并最终决定把线上业务专注在“会员服务”上。2014年12月15日,让咖啡连锁业大跌眼镜的是,“雕刻时光”(下文简称“雕光”)这家经营了17年的本土咖啡连锁店,在短短6个月内便建成了一个专业咖啡网站。

  Hello coffee正式上线那天,我们在文艺范儿十足的页面上看到了几乎所有全球顶尖的咖啡品牌、原料提供商、咖啡制作的器具、咖啡周边产品、甚至是竞争者的Banner。在这个网站上可以看出雕刻时光试图打破竞争桎梏,携手众咖啡品牌一起打造专注并完善的咖啡与其周边业态的供应链。
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